Mandlovo-citrónový koláč

Tento koláč je zdravý, sladký tak akurát a plný sviežej citrónovej chuti. Podávajte ho jednoducho posypaný práškovým cukrom alebo pridajte jahody či iné čerstvé ovocie, ktoré sa skvele hodí k citrónovým tónom múčnika.

INGREDIENCIA

maslo alebo olej v spreji na vymazanie formy
4 veľké vajcia
2 stredné citróny
½ šálky kryštálového cukru
1 a 1/2 šálky mandľovej múky
1 lyžička prášku do pečiva
soľ
práškový cukor a čerstvé jahody (voliteľné)

POSTUP

Umiestnite rošt doprostred rúry a rúru zahrejte na 175 °C.
Dno 20 alebo 23 cm okrúhle tortovej formy vyložte papierom na pečenie.
Papier a boky formy dobre potrite maslom alebo postriekajte sprejom v spreji.
Dajte bokom.
Rozklepnite a oddeľte 4 veľké vajcia, bielky dajte do misy stolného mixéra vybaveného šľahacím nástavcom (prípadne umiestnite do strednej misy a použite elektrický ručný mixér alebo robustnú metlu) a žĺtky do veľkej misy.
Kôru z 2 stredných citrónov jemne nastrúhajte, aby ste získali 2 polievkové lyžice a dajte do misy s vaječnými žĺtkami.
Pridajte 1/2 šálky kryštálového cukru a miešajte vareškou alebo pevnou gumovou stierkou, kým sa všetko dobre nespojí.
Pridajte 1 a 1/2 šálky mandľovej múky, 1 lyžičku prášku do pečiva a 1/2 lyžičky soli.
Miešajte, kým mandľová múka nezvlhne a zmes sa nespojí.
Bielky šľahajte na stredne vysokú rýchlosť, kým sa nevytvoria tuhé špičky, 2 až 3 minúty (asi 5 minút ručne).
Do cesta vmiešajte 1/3 ušľahaných bielkov, aby zosvetlilo.
Potom opatrne vmiešajte zvyšné bielky.
Cesto nepremiešajte.
Cesto preložte do pripravenej formy a jemne rozprestrite do rovnomernej vrstvy.
Pečte, kým sa okraje koláča nezačnú odtrhávať od stien formy, vršok nebude zlatisto hnedý a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté, 25 až 30 minút.
Dajte formu na mriežku a nechajte 15 minút chladnúť.
Ak chcete podávať, prejdite nožom okolo koláča, aby sa uvoľnil.
Uvoľnite strany formy a dajte na servírovací tanier.
Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote, posypané práškovým cukrom a prípadne s čerstvým ovocím.