Bombajský mrkvový šalát

Tento ľahký, vegánsky mrkvový šalát z Bombaja s kešu orieškami a hrozienkami je preliaty tým najluxusnejším indickým dresingom. Je jednoduchý na prípravu, zdravý a navyše vegánsky. A pritom je taký lahodný!

Ingrediencie

• 280 – 340 g mrkvy, strúhané alebo nakrájané na tenké rezančeky (asi 4–5 šálok)
• 1 lyžica limetkovej alebo pomarančovej kôry (alebo niečo z oboch)
• 1 strúčik cesnaku, lisovaný
• 1 lyžička čerstvého zázvoru, jemne nasekaného (alebo použite zázvorovú pastu)
• ⅓ šálky hrozienok (zlatých alebo obyčajných)
• ½ hrnčeka opečených kešu orieškov (alebo lúpaných mandlí)
• 3 jarné cibuľky
• ½ šálky koriandra alebo petržlenu, nasekané
• 1/4 šálky olivového oleja
• 3 lyžice čerstvej limetkovej šťavy (alebo jablčného octu)
• 2 lyžice medu, agáve alebo alternatívneho sladidla
• ½ lyžičky soli
• korenie podľa chuti
• ½ lyžičky mletej kurkumy (alebo použite 1–2 lyžičky čerstvo nastrúhané)
• 1 lyžička žltého karí
• ¼ čajovej lyžičky kajenského korenia (voliteľne a/alebo viac podľa chuti)

Postup

1. Všetky ingrediencie dajte do misy a dobre premiešajte.
2. Dochuťte.
3. Upravte slanosť, kyslosť a sladkosť podľa chuti.
4. Užite si to!