Šalát z pečenej repy s chrenom

Červená repa a chren sú klasickou slovansko-židovskou kombináciou a spolu fungujú obzvlášť dobre, keď sa repa upečie, aby zvýraznila jej sladkosť a chren, ako smotanová omáčka.

Čo budeme potrebovať

Na repe

• 1 kg repy (neolúpané)
• 1 polievková lyžica panenského olivového oleja
• soľ
• mleté čierne korenie

Na chren

• 100 ml crème fraîche (čerstvého syra napr. Lučina)
• 30 g chrenu

Na dresing

• 1 lyžica čerstvej šťavy z 1 citróna
• 1 lyžica mletého čerstvého estragónu
• 1 lyžica mletej čerstvej pažítky
• 1 malá šalotka (nasekaná)
• 1 lyžička medu
• 45 ml extra panenského olivového oleja
• 115 g pistácií (opečené a nahrubo nasekané)

Postup

• Predhrejte rúru na 190 °C.
• V strednej miske zmiešajte repu, 1 lyžicu olivového oleja a podľa chuti osoľte a okoreňte.
• Zabaľte repu do alobalu a preložte na plech na pečenie do rúry.
• Pečte, kým repa úplne nezmäkne, asi 1 1/2 hodiny. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Keď je repa dostatočne vychladnutá, olúpte ju.
• V malej miske zmiešajte crème fraîche a chren. Dochutíme soľou a korením.
• V malej miske zmiešajte citrónovú šťavu, estragón, pažítku, šalotku a med. Za intenzívneho miešania vidličkou pomaly pokvapkajte olivovým olejom. Dresing podľa chuti dochuťte soľou a korením.
• Vo veľkej mise zmiešajte repu s dresingom. Na dno servírovacieho taniera naneste polovicu zmesi crème fraîche.
• Navrch položte červenú repu a pokvapkajte zvyšnou zmesou crème fraîche.
• Posypte pistáciami a podávajte.